摘要： 文丨前哨出品丨牛刀财经（niudaocaijing）没有比外卖大战更激烈的行当了。7月以来，外卖大战日趋白热化，部...

文丨前哨

出品丨牛刀财经（niudaocaijing）

没有比外卖大战更激烈的行当了。

7月以来，外卖大战日趋白热化，部分平台的补贴策略陷入“疯魔”，甚至祭出“0元购”等极端手段。

看似让“羊毛党”狂欢，平台也短暂收割了流量，实则却正令中国外卖行业陷入史无前例的信任危机。

不过，京东却能保持战略清醒，对“0元购”“18减18”等恶性竞争手段始终置身事外。

事实上，整合供应链、是京东最擅长的事，也是其利益之所在。近日，京东旗下首个合营的品质餐饮制作平台“七鲜小厨”正式亮相。

不“卷”0元购“卷”创新，强推菜品合伙人模式

事实上，外卖平台深陷“补贴怪圈”早已久矣。

这次，部分平台在恶性内卷的影响下，打出“0元购”等营销策略，表面上是拉高了平台的外卖订单量，实则却是“饮鸩止渴”的短视行为。其非但没能解决行业顽疾，反而催化了“劣币驱逐良币”的恶性循环。

面对行业困局，京东却亮出了一把截然不同的“杀器”：投入10亿元现金招募“菜品合伙人”，推出“七鲜小厨”创新餐饮供应链模式，以“合营共生”打破行业困局，重构行业底层逻辑。

毕竟，无数次商业竞争早已证明：单纯依赖低价无法构建可持续的竞争优势，互联网外卖平台自然也难例外。

外卖作为商业模式，发展需尊重市场规律。“赔本赚吆喝”的恶性竞争，会破坏行业长期健康发展的良性生态。

“0元购”虽能短期吸引用户，但难以构建可持续的平台与用户关系。从长期健康发展的角度看，平台应聚焦质量与服务，而非单纯“卷”价格。

一个多月前，京东创始人刘强东曾在一场沟通会上表示，外卖市场很大，再过一个月之后，京东外卖很快就会出现一个跟美团完全不同的商业模式，也期待这种商业模式能够彻底解决食品安全问题。

京东不光说说而已，后入局的京东在外卖赛道拿出新打法，的确令人耳目一新。

京东正式启动“菜品合伙人”招募计划，投入10亿现金，面向全国餐饮品牌与个体厨师，为1000道招牌菜招募合伙人。

餐饮行业从业者仅需提供独家特色菜品配方，即可报名参与。最终脱颖而出的品质餐厅，将直接获得百万级基础收益保障，并持续享有该菜品市场化后产生的全部销售收益分成。

具体来看，七鲜小厨的菜品合伙人模式，租金、人力、运营成本都是京东出资，餐饮商家只需要负责菜品研发保障好口味，京东把风险扛在肩上、把利润分给伙伴，多家连锁餐厅报名成为首批候选人，这是看到了京东的厚道与实在。

这种合伙人模式通过商业价值共享机制，为优质美食创意提供从配方到商品的全链路变现通道。

七鲜小厨公开透明，幽灵外卖无处藏身

当行业深陷价格战泥潭，恶性循环的苦果已然显现，不但会催生触目惊心的餐饮浪费，更让广大商家沦为最直接的牺牲品。

商家为了维持低价，并覆盖平台高昂的抽成佣金，只能通过压缩食材成本、降低制作标准来实现。

这也会导致大量“幽灵厨房”出现，不但没有实体门店，而且大多后厨油污横流、食材来源不明，存在着严重的食品安全问题隐患。

新供应链模式下，合伙人提供菜品配方并参与研发，“七鲜小厨”负责现炒制作与严格品控，以两种形式销售。菜品合伙人竞选成功后，可直接获100万元现金保底分成，销售分成上不封顶。

此前，刘强东就表示将打造与美团不同的商业模式，让消费者买到高性价比且安全的食品，如今谜底揭晓。

外卖业务不应之局限于餐饮行业本身。

平台可利用渠道优势，将更多产品和服务纳入外卖体系，促进商业互通。平台也可以切实参与到产品研发中，在盘活多方资源的同时，也能培育高品质外卖，其价值远远超过价格竞争。

传统餐饮行业存在经营困局，品质餐厅受成本、佣金和供应链限制，特色菜品难全国推广。

京东则以创新供应链模式破解痛点，3年内将投入超百亿元建超10000个七鲜小厨，快速覆盖全国核心城市。

这种扩张不是一味地粗放式开店，而是实现靠谱品质复制。

菜品合伙人模式为餐厅的招牌菜打开销路，七鲜小厨作为品质餐饮制作平台，由京东集中化采购、配送，大幅降低经营成本，能够为消费者提供又好又便宜的餐品；与此同时，采用高标准的卫生要求，保障品质。10-20元的低定价、优质的餐品品质、快速开遍全国，该创新模式的打造，能够从根源让幽灵外卖失去市场，彻底出局。

可以说，京东是通过七鲜小厨的模式，与品质餐厅站在一起，“抢夺”掉幽灵外卖的生意。而对于合伙人而言，无需承担开店等成本，就能实现菜品规模化销售与增收。

此外，在食品安全上，京东严选供货商，源头直采，有标准化净菜工序，后厨24小时直播；卫生方面，40项高标准检验检疫，还与专业机构合作定期消杀。

目前，紫燕百味鸡、嘉和一品等知名餐饮品牌已报名成为首批候选合伙人。

外卖是服务业，但服务业远不止外卖。越来越多的企业已经发现，比起“内卷式”竞争，更重要的是挖掘更多需求、积极创造供应，变“一哄而上”为“一展所长”，实现服务业跨越式增长。

坚持“三五毛理论”，重塑外卖行业新格局

此外，京东创始人刘强东就曾提出过“三毛五理论”：倘若京东有机会赚一块钱，只拿走其中的七毛，多给合作伙伴留三毛，拿走的七毛中三毛五留给员工作为福利和激励，剩下的三毛五留给企业未来的发展。

显然，菜品合伙人的供应链模式是为餐厅的招牌菜品开辟了规模化销售的路径，还给销售分成，便是“三毛五理论”的深刻实践。

在京东"三毛五理论"的实践框架下，七鲜小厨开创了商业价值重构的新范式：平台主动打破传统抽佣模式，将经营重心转向供应链体系优化与效率革命，通过承担仓储、物流等重资产投入，与商户共享成本削减带来的收益增量。

这种模式将原本零和博弈的"平台－商家"关系，升维为风险共担、价值共创的共生生态。

通过让渡短期利益换取长期信任，京东正在构建一个以效率革命为基础、以共生共赢为内核的新型商业文明。

京东坚持“三毛五理论”，与餐饮合作伙伴共赢，通过模式和供应链创新，为用户提供好吃、安全且实惠的餐品，展现出“实实在在做外卖”的决心。

当监管重拳落下，“0元购”等行业乱象被遏制，外卖竞争终从流量焦虑回归商业本质。

在菜品合伙人模式下，更多餐饮品牌京东供应链走向全国餐桌——餐厅获得增量收入，消费者以十几元享受现炒安心，平台则化身基础设施提供者，三方共赢的生态悄然成型。

这不仅是商业模式的创新，更是产业逻辑的升维。

当传统平台困于存量博弈的佣金抽成，京东选择以承担重资产风险、开放供应链能力、重构价值链分配破局。

从中央厨房标准化净菜到门店24小时直播，从百万保底分成到增量市场开拓，每一个环节都在践行刘强东的“三毛五理论”——把利润让给伙伴，让价值创造者成为最大受益者。

京东用实践证明，真正的竞争力不在流量狂欢的昙花一现，关键在于能否用品质与服务提升客户单量与用户黏性。

谁能满足消费者需求，谁更能为消费者创造价值，谁就是好公司，所有行业都是这样。

当无数餐饮人透过这个开放平台望见属于自己的星辰大海，这场始于供应链的革命，最终让外卖行业也拥有更多无限可能。