央视315晚会曝光增重虾仁：磷酸盐超标，部分商家超量添加保水剂、包冰增重

图源：豆包

3月15日，315晚会曝光部分生产厂家在加工水产品时违规、超量添加保水剂。

保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，能保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样的方式为“保水”或“泡药”，但部分企业却用保水剂来“给虾增重”。在涉事企业尚方舟食品公司企业库房地面上堆放着各种大袋的复合磷酸盐保水剂。

按照国家规范，一定量添加保水剂，本意是为了改良虾仁口感、保持水分，增加保质期。但保水剂的规定到了部分企业的手上，却有了其他的用途，首先就是——增重。

尚方舟食品公司工作人员透露，保水百分之二十，意味着虾仁吸收水分之后体积变大，重量增加了百分之二十。除了上述企业，涉事企业还包括了中青海洋水产有限公司、湛江良基食品有限公司、连云港鲜知肴食品公司、渔趣多食品有限公司、宝辉水产有限公司、良基冷冻食品有限公司等。