舜和酒店南下深圳“跑马圈地”，济南餐饮跨省布局步伐加快 | 大鱼财经
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新黄河记者：苏冉 济南餐饮跨省拓店布局再传喜讯。日前，山东舜和国际酒店官宣，其与深圳兆丰祥投资集团有限公司签署合作协议... 新黄河记者：苏冉
济南餐饮跨省拓店布局再传喜讯。日前，山东舜和国际酒店官宣，其与深圳兆丰祥投资集团有限公司签署合作协议，于3月1日起正式托管运营深圳前岸国际酒店，该五星级酒店总面积超过6万平方米，随后将更名为深圳舜和国际酒店。值得一提的是，这是舜和首次在国内一线城市布局开拓新店，舜和酒店集团董事长任兴本表示，他们将把舜文化和鲁菜文化全面嫁接到新店，同时贯彻大餐饮文化理念，力争将深圳舜和打造成为名副其实的鲁菜之家。
事实上，近年来，济南餐饮走出去步伐加快。以凯瑞、超意兴、杨铭宇为代表的鲁菜企业，均在积极开拓省外和海外市场。如今伴随着舜和入驻深圳，济南餐饮跨省布局正在持续引爆品牌声量。
输出舜文化复制大餐饮模式，全力打造深圳鲁菜之家
从蛇年大年初三至今，任兴本已经带领核心团队先后三次直飞深圳。
密集奔赴鹏城的目的只有一个，尽快敲定深圳前岸国际酒店的托管运营合作，同时以此为契机，将舜和酒店分部成功扎根到深圳，把鲁菜文化传播出去的同时，也为舜和引进一线城市先进酒店管理理念提供更多可能。
对于舜和集团来说，这是企业跨省运营、转型输出大餐饮文化理念的关键一步。在任兴本的规划中，大型接待型酒店的餐饮营收往往占据企业营收大头，而这正是舜和的优势所在。以山东舜和国际酒店为例，其拥有80多个宴会包房，餐位近3000余个，其餐饮占营业额比重超过75%，单店餐饮年收入1.3亿元以上，是济南最负盛名的海鲜酒店之一。
在酒店业内，特色餐饮主导营收模式是一个市场空白，未来操作空间还是很大的。任兴本表示，团队通过考察发现，深圳前岸国际酒店是一家挂牌五星级酒店，总面积超过6万平方米，拥有51个大型宴会包房以及31个中餐包间，另有4个中小宴会厅，非常适合发挥舜和餐饮主业优势。
在任兴本的规划中，他将把舜和的鲁菜文化根植嫁接到深圳酒店，打造名副其实的深圳鲁菜之家，同时保留发展酒店原本的粤菜体系，最终实现餐饮营收占比超过七成，以优质餐饮带动客房收入的运营模式，这也是他设计的大餐饮模式的初衷。
任兴本介绍，根据协议，3月1日起舜和管理团队已经正式入驻深圳酒店，目前正在进行工商注册手续，完成后将更名为深圳舜和国际酒店。我们和合作方一次性签订了十年运营协议，可以说我们对这个项目是很有信心的。他表示，深圳舜和酒店只是企业对外输出大餐饮运营模式的一个开始，随后还将在深圳成立酒店管理公司，陆续接手合作方更多酒店项目，计划三到五年内参与运营10到15家酒店，以深圳舜和为标杆，彻底打开南方餐饮市场。
在他看来，深圳舜和酒店的落地运营不仅代表舜文化和鲁菜走出去，同时也能把南派酒店先进管理理念嫁接到济南，同时可以把优质粤菜品类引入山东舜和，实现优势互补，打造多元优质的餐饮酒店项目。
此外，舜和目前正在全力打造城市健康酒店，如推出健康楼层和深睡客房等，这些先进理念探索也将嫁接到深圳酒店之中，擦亮济南餐饮酒店品牌。
济南餐饮走出去步伐加快，创建世界美食之都提升鲁菜市场占有率
事实上，不仅是山东舜和国际酒店，近年来，济南餐饮走出去步伐加快，以凯瑞、超意兴、杨铭宇为代表的鲁菜企业积极开拓省外和海外市场，成绩亮眼。
据介绍，凯瑞集团旗下品牌申客厅在2024年初落户上海黄浦江畔，在城南往事深耕上海的基础上，又一品质鲁菜品牌赢得消费者青睐，并在同年获得金梧桐餐厅指南二星餐厅、2024胡润中国餐饮品牌未来之星等殊荣。目前凯瑞集团城南往事、贵满楼·开埠1904等品牌在上海、杭州、西安、河南、江苏、石家庄等省市深耕品质经营，传播鲁菜文化。据悉，今年7月，总面积超过1万平方米的呼客厅将在呼和浩特市开门纳客，成为凯瑞城市会客厅系列的又一代表作。
与此同时，拥有百年传承的鲁菜老字号魁盛居百年鲁菜馆已于今年1月在北京开设首店。魁盛居以其深厚的历史积淀与独特的美食魅力，被誉为鲁菜博物馆，相信其经典鲁菜能为北京消费者带来全新的味蕾体验。
此外，山东还有众多知名餐饮品牌同样在推动鲁菜全国化的道路上不懈努力。例如，山东快餐连锁品牌超意兴于2023年底进军北京，凭借其低价高质的策略迅速赢得了消费者的喜爱。超意兴的平价鲁菜不仅满足了北京消费者的味蕾需求，更为鲁菜的普及与传播作出了积极贡献。
另一家山东餐饮连锁巨头杨铭宇黄焖鸡米饭也积极向省外拓店，其凭借这道传统鲁菜以崭新的姿态走向全国乃至全球，目前已经开设了超过7000家门店，成为鲁菜国际化的代表典范。
为进一步促进鲁菜产业高质量发展，山东省鲁菜产业发展促进会于去年10月正式成立。首任轮值会长、凯瑞集团董事长赵孝国表示，该协会将致力于构建高效的区域协作机制，打造由鲁菜名厨、名菜、名企共同支撑的鲁菜新生态。通过弘扬鲁菜文化、讲述鲁菜故事，协会将为企业提供丰富的产品选择、成本控制与利润增长策略，推动品牌战略实施，提升企业的竞争力，为鲁菜产业链供应链的发展开创共赢新篇章。
今年2月8日，山东省政府新闻办举办的新闻发布会上，明确提出将支持济南创建世界美食之都。山东省商务厅将积极打造鲁菜品牌集群，重点培育20家在国内有影响力的鲁菜领军企业。鼓励有实力的餐饮企业走出去在省外、海外开设连锁分店，提升鲁菜市场占有率。支持济南市创建世界美食之都，组织鲁菜大师赴国外参加国际美食交流展示活动，提升鲁菜的国际影响力和美誉度。
今年，济南也将继续用活动来带动鲁菜声量。举办齐鲁美食节等餐饮促消费活动，继续引进餐饮领域全国性专业展会等，持续激发餐饮消费热情。
编辑：韩璐莹 校对：杨荷放
